Chocolate Santafereño con Queso
El ritual bogotano completo: chocolate espumoso, queso campesino dentro de la taza y pan recién horneado al lado.
Chocolate Santafereño con Queso
Ingredientes
Hecho con
Porciones
Cantidades originales
Receta original: 4 porciones. Especias enteras, pizcas y decoraciones no se escalan.
Preparación
- 1
Hierve el agua con la canela y la sal en la chocolatera durante 3 minutos.
- 2
Añade el chocolate en trozos y remueve a fuego bajo hasta disolverlo por completo.
- 3
Incorpora la leche y calienta sin hervir, removiendo con frecuencia.
- 4
Bate con molinillo, girándolo entre las palmas, hasta formar una espuma alta y estable.
- 5
Coloca 3 o 4 cubos de queso en el fondo de cada pocillo: el queso va en la taza, nunca en la olla.
- 6
Vierte el chocolate muy caliente sobre el queso y deja reposar 1 minuto para que empiece a ablandarse.
- 7
Bebe el chocolate primero y come el queso derretido con cuchara al final, acompañando con almojábana y pan.
