Chocolate Santafereño
El chocolate espeso bogotano batido en chocolatera y servido con un trozo de queso campesino que se derrite en la taza.
Chocolate Santafereño
Ingredientes
Hecho con
Porciones
Cantidades originales
Receta original: 4 porciones. Especias enteras, pizcas y decoraciones no se escalan.
Preparación
- 1
Calienta el agua con la canela y la pizca de sal en la chocolatera u olla hasta que rompa el hervor.
- 2
Baja el fuego, añade el chocolate de mesa partido en trozos y remueve hasta disolverlo por completo.
- 3
Incorpora la leche y calienta sin dejar que hierva, moviendo con frecuencia para que no se pegue.
- 4
Retira del fuego y bate con molinillo (o batidor de globo) girándolo entre las palmas hasta levantar una espuma densa.
- 5
Coloca 2 o 3 cubos de queso en el fondo de cada taza y vierte el chocolate caliente encima.
- 6
Sirve de inmediato con almojábana o pandebono y come el queso con cuchara cuando esté blando.
